Importancia biologica de las vitaminas

VITAMINA/ ESTRUCTURA	FUNCIONES	ENFERMEDAD POR DEFICIENCIA
Liposolubles
A          Retinol, β caroteno	Pigmentos visuales en la retina; regulación de la expresión de gen y la diferenciación celular (el β-caroteno es un antioxidante)	Ceguera nocturna, xeroftalmía, queratinización de la piel
D          Calcíferol	Mantenimiento del equilibrio del calcio; incrementa la absorción intestinal de Ca2+ y moviliza mineral óseo; regulación de la expresión de gel y la diferenciación celular.	Raquitismo= mineralización inadecuada de hueso; osteomalacia= desmineralización de hueso
E          Tocoferol, tocotrienoles	Antioxidante, particularmente en membranas celulares; funciones en la emisión de señales celulares	En extremo rara: disfunción neurológica grave
K          Filoquinona: Menaquinonas	Coenzima en la formación de γ- carboxiglutámato en enzimas de la coagulación de la sangre y la matriz ósea	Alteración en la coagulación de la sangre, enfermedad hemorrágica
Hidrosolubles
B1          Tiamina	Coenzima en la piruvato y α- cetoglutarato deshidrogenasas, y transcetolasa; regula el canal de Cl- en la conducción nerviosa	Daño de nervio periférico (beriberi) o lesiones en el sistema nervioso central (síndrome de Wernicke-Korsakoff)
B2          Riboflavina	Coenzima en reacciones de oxidación y reducción (FAD y FMN); grupo prostético de flavoproteínas.	Lesiones de los ángulos de la boca, los labios, la legua y dermatitis seborreica
Niacina          Ácido nicotínico, nicotinamida	Coenzima en reacciones de oxidación y reducción, parte funcional de NAD y NADP; función en la regulación de calcio intracelular y la emisión de señales de célula	Pelagra: dermatitis fotosensible, psicosis depresiva
B6           Piridoxina, piridoxal, piridoxamina	Coenzima en la transaminación y descarboxilación de aminoácidos y glucógeno fosforilasa; modulación de la acción de hormona esteroide	Trastornos del metabolismo de aminoácidos, convulsiones
Ácido fólico	Coenzima en la transferencia de fragmentos de un carbono	Anemia megaloblástica
B12          Cobalamina	Coenzima en la transferencia de fragmentos de un carbono y el metabolismo de ácido fólico	Anemia perniciosa= anemia megaloblástica con degeneración de la médula espinal
Ácido pantoténico	Parte funcional de la CoA y proteína acarreadora de acilo; síntesis y metabolismo de ácido graso	Daño de nervio periférico (melalgia nutricional o “síndrome del pie urente”)
H          Biotina	Coenzima en reacciones de carboxilación en la gluconeogénesis y la síntesis de ácido graso; función en la regulación del ciclo celular	Alteración del metabolismo de grasa y carbohidrato, dermatitis
C          Ácido ascórbico	Coenzima en la hidroxilación de prolina y lisina en la síntesis de colágeno; antioxidante; aumentar la absorción de hierro	Escorbuto: alteración de la cicatrización de heridas, perdida del cemento dental, hemorragia subcutánea